Фриттата родом из Италии. Это уже не просто омлет, но еще не пирог. Требует минимума усилий, а получается настоящее праздничное блюдо! Поэтому я часто готовлю фриттату на поздний завтрак в выходные. Правда, в самой Италии ее чаще подают на ужин и берут с собой на пикники. «Фриттата» — по-итальянски значит «зажаренная», но весь смак как раз в том, что зажаренная она сверху, внутри же — не сухая, а мягкая и сочная. И наполнена яркими овощами и травами — яичная смесь пропитывается их соками и ароматами. Оттого это блюдо вкусное, даже когда остынет. В Италии фриттаты готовят с сезонными наполнителями. Весной — с черемшой, пореем и спаржей, ранним летом — с первым нежным зеленым горошком, со шпинатом и зеленью, даже с крапивой, в июле — с зеленой фасолью, в августе — со спелыми помидорами, перцами и баклажанами. Готовые салатные наборы «Белая Дача» позволяют быстро и легко готовить вкуснейшие и полезные зеленые фриттаты круглый год.

Сделаем ее с сочными салатными листьями из микса Men’s Power. Это лучший завтрак, который дает заряд энергии на несколько часов. Протеины и зелень — что может лучше завести жизненный мотор? Подходит и для сытного мужского завтрака. Можно использовать и для ланча, особенно если добавить ломтики куриной грудки.

Цезарь — один из самых популярных салатов в мире. Многие полагают, что у него итальянские корни. Он действительно стал известен в США благодаря ресторатору-итальянцу, но сам рецепт Цезарь Кардини привез из Мексики, и это многое объясняет. Правильно сделанный салат цезарь полон страсти и контрастов: прохладные сочные листья и хрустящие сухарики, едкий лимон и соленые анчоусы против пряного сливочного пармезана, жгучий чеснок и горчица против нежных яиц. Задолго до того, как был открыт пятый вкус — умами, салат Цезаря Кардини был наполнен мощными «умамными» ароматами. К сожалению, правильный цезарь встречается редко: в ресторанах в него часто кладут латук или другие мягкие листья, а главными ингредиентами делают курицу или креветки. На самом деле цезарь — это блюдо, в котором главные звезды — упругие салатные листья. В оригинале это был сочный романо. Сейчас к нему все чаще добавляют суховатые, но интересные по текстуре листья зеленой капусты кейл. Она жестковатая, но, пропитываясь пряным соусом, хорошо размягчается и при этом держит форму.

В компании «Белая Дача» есть готовые упаковки хрустящего романо и веселого кудрявого кейла — цезарь с этими листьями не раскисает и сохраняет вкус в течение 2–3 часов с момента изготовления. Поджаренные ломтики цыпленка я добавляю в салат только для того, чтобы сделать его более сытным — превратить из закуски в основное блюдо.

Этот салат точно понравится всем. Он сытный и очень интересный! С листьями и овощами производства «Белая Дача» готовить его можно круглый год. По мнению современных диетологов, нежирная говядина с овощами и зеленью — полезный непоздний ужин. Мясной белок долго усваивается, дает комфортное чувство сытости и при этом забирает много энергии — чуть ли не столько же, сколько приносит. На этом его свойстве построены все протеиновые диеты — от программ Роберта Аткинса до методов Пьера Дюкана. К сожалению, если злоупотреблять чистыми протеинами, возникают побочные эффекты: отложение кристаллов ацетоновой кислоты в кистях и стопах, что ведет к артритам, повышение холестерина в крови, что увеличивает риск сердечно-сосудистых заболеваний. Овощи и особенно листовая зелень делают питание более гармоничным и сбалансированным. В зелени мало калорий, зато много воды, микроэлементов, витаминов и клетчатки, которая способна очищать наш организм от токсинов и ускорять метаболизм. В зелени есть еще один уникальный компонент — хлорофилл, а это мощнейший антиоксидант, который поддерживает здоровье клеток и всей иммунной системы.

Но помимо пользы, стейк-салат — это просто очень вкусно! В его заправке — листья кафрского лайма, имбирь, чили, лаймовый сок. Этот свежий пряный букет задействует сразу все вкусовые рецепторы. А еще в этом блюде вы познакомитесь с удивительной американской технологией приготовления недорогого мяса, которая называется reverse sear, то есть обратная обжарка. Сначала мясо готовится в духовке при невысокой температуре, а потом карамелизируется на сильном огне. Для готовки по этой технологии лучше иметь цифровой термометр с щупом на проводе. Если у вас мало времени, замените стейк в этом блюде готовым ростбифом — тоже получится вкусно!