Фриттата
Фриттата родом из Италии. Это уже не просто омлет, но еще не пирог. Требует минимума усилий, а получается настоящее праздничное блюдо! Поэтому я часто готовлю фриттату на поздний завтрак в выходные. Правда, в самой Италии ее чаще подают на ужин и берут с собой на пикники. «Фриттата» — по-итальянски значит «зажаренная», но весь смак как раз в том, что зажаренная она сверху, внутри же — не сухая, а мягкая и сочная. И наполнена яркими овощами и травами — яичная смесь пропитывается их соками и ароматами. Оттого это блюдо вкусное, даже когда остынет. В Италии фриттаты готовят с сезонными наполнителями. Весной — с черемшой, пореем и спаржей, ранним летом — с первым нежным зеленым горошком, со шпинатом и зеленью, даже с крапивой, в июле — с зеленой фасолью, в августе — со спелыми помидорами, перцами и баклажанами. Готовые салатные наборы «Белая Дача» позволяют быстро и легко готовить вкуснейшие и полезные зеленые фриттаты круглый год.
«Белая Дача» помогает питаться полезно круглый год уже 100 лет
Мы отвечали за свежие овощи, когда в Москве открылся метрополитен, когда первый человек полетел в космос, когда в России прошли Олимпийские игры и когда Советский Союз перестал существовать. Мы были с вами, когда вы смотрели «Санта-Барбару», сериал «Друзья» и новые выпуски шоу Парфенова на YouTube. Сменились поколения, и усовершенствовались технологии, но и зимой, и летом вы по-прежнему можете купить свежую руколу, шпинат, корн, салат айсберг, романо, фриссе и легко приготовить полезный завтрак вместе с компанией «Белая Дача».
Сделаем ее с сочными салатными листьями из микса Men’s Power. Это лучший завтрак, который дает заряд энергии на несколько часов. Протеины и зелень — что может лучше завести жизненный мотор? Подходит и для сытного мужского завтрака. Можно использовать и для ланча, особенно если добавить ломтики куриной грудки.
Потребуется
1,5 ст. л. оливкового масла | 1 средний лук-порей (только белые и бледно-зеленые части) | 1 упаковка салатного микса Men’s Power «Белая Дача» |
6 больших яиц | ¼ стакана жирного йогурта или сметаны 15%-й жирности | ½ стакана натертого сыра чеддер или пармезана |
соль | свежемолотый перец | для подачи (по желанию) подвяленные помидорчики черри |
Приготовление
Установим решетку в верхней трети духовки и поставим ее разогреваться до 175 градусов.
Возьмем антипригарную сковородку диаметром 18–20 см — она отлично подходит для фриттаты на шесть яиц (хорошая должна быть толщиной 2,5–3 см). Ставим ее на средний огонь и нагреваем одну столовую ложку масла.
Добавляем тонко нарезанный лук-порей, томим, помешивая, до размягчения около 5 минут. Потом, если хотите, можно добавить тонко нарезанные ломтики вареной/жареной курицы или индейки или какого-то еще готового мясного продукта.
Тем временем слегка взбиваем яйца, соль и сметану в просторной миске. Добавляем немного цельного кисломолочного продукта — это секрет моей фриттаты: соль и кислота замедляют процесс коагуляции яичных протеинов, в результате смесь густеет медленно и остается нежной, не превращаясь в резиновые хлопья. В Италии для этого часто добавляют лимонный сок. Но жирный молочный продукт придает фриттате бесподобный сливочный вкус.
В рецепте фритатты используется салат Men’s Power
Состав: салат айсберг, капуста кейл, мангольд (молодые свекольные листья)
Вмешиваем половину сыра. Очень важно выбрать правильный — он должен быть легкоплавким, не тянуться нитями. Лучше всего подходит чеддер или пармезан.
Немного приправляем яичную болтушку перцем и вмешиваем салатные листья. В этом миксе есть чуть грубоватые салатные листья — айсберга и кейла. В них очень много полезной клетчатки, а от пропекания они станут нежнее. Резервирую немного более тонких листьев мангольда — для украшения.
Немного увеличиваем огонь и добавляем на сковородку оставшееся масло. Выливаем яично-травяную смесь так, чтобы она равномерно распределилась. Теперь надо оставить фриттату в покое, не помешивая, пока ее края не схватятся, — около 5 минут.
Посыпаем фриттату оставшимся сыром. Хорошая фриттата должна иметь очень нежную текстуру — почти заварного крема. Поэтому ее нельзя передерживать — сыр быстро карамелизируется, и получается аппетитная зажаристая корочка. Вот вам еще один секрет.
Ставим фриттату в духовку на 12 минут.
Готовую фриттату декорируем оставшимися листьями мангольда и вялеными помидорчиками (это, конечно, необязательно). Можно посыпать кристаллами крупной соли и сбрызнуть оливковым маслом.
Поделиться:
Поделиться рецептом